كتاب الحاوي في الطب

البصل يتَعَمَّد مِنْهُ الْقَلِيل الحراقة وَيغسل أَولا بِالْمَاءِ وَالْملح مَرَّات ثمَّ بالخل الحاد فَإِنَّهُ يمْنَع حِدته ويؤكل بعده لب القثاء فَإِن ذَلِك يمْنَع سورته فِي الرَّأْس.

الثوم يُؤْخَذ بالخل فَإِن لم يرد ذَلِك ألف ي فباللحم السمين بعد سلقه بِالْمَاءِ وَالْملح فَإِن دسم اللَّحْم يمْنَع حِدته ويبسه ويؤكل بعده لب الْخِيَار.

وَكَذَلِكَ يُؤْكَل لب الْخِيَار بعد الكراث إِن أكل نياً.

الباذروج الراسن يشرب بعده السكنجبين.

الجرجير يُؤْكَل بعده خس أَو طرخون وَإِلَّا فوحده إِن أَرْبَد للباه.

الشلجم يسلق ويؤكل بالتوابل لتطرد رياحه.

وَكَذَلِكَ الجزر.

الطرخون يُؤْكَل ورقه فَقَط ويؤكل بعده مري وهندباً بخل ليسرع حدوره بِبرْدِهِ.

الزَّيْتُون يصطبغ بعده بخل.

اللوبيا يُؤْكَل بخردل وزيت وسذاب ويستف بعده مَا يحط النفخ.

الباقلي العدس يجاد سلقه ويؤكل بعده فنداديقون.

الماش يُؤْكَل بعده سلق لِئَلَّا ينْفخ وَلَا يُورث القراقر.

الْأرز يجيد غسله وإنقاعه ثمَّ طبخه بِاللَّبنِ الحليب.

الجاورس يُؤْكَل بِاللَّبنِ الحليب ويؤكل بالسمن وَالسكر ليسهل خُرُوجه.

الْخَرْدَل مَتى ولع بِهِ فليخلط بدهن لوز حُلْو ليكسر حِدته.

الترمس ينقع فِي المَاء حَتَّى يطيب ثمَّ يُؤْكَل بالتوابل.

الحلبة تُؤْكَل بالخل والمري ويتمضمض بعْدهَا بِالشرابِ الصّرْف فَيذْهب بخبث رائحتها وتشرب الحمص يعْمل بِزَيْت الْإِنْفَاق ولباب الْخبز ويجاد إنضاجه وَيجْعَل فِيهِ فلفل قَلِيل.

الفالوذج يعْمل بِعَسَل الصعتر أَو بالسكر وَيُؤْخَذ بعده الهليلج المربى وَيشْرب شرابًا عتيقاً.

العصيدة يتَّخذ من كعك وَشَيْء من فلفل وَعسل الطبرزد.

الهريسة يجاد تقشير ألف ي الْحِنْطَة ثمَّ تصنع بلحوم الدَّجَاج والحولى من الضَّأْن وَإِن شِئْت جعلت فِيهَا لَبَنًا وَإِن ثقلت أكل بعْدهَا الزنجبيل المربى وتؤكل بالمري.

اللوزينج والقطائف والعلكية يجادها بخميرها وعجينها وإنضاجها.

السميذ والإطرية تُؤْكَل بالعسل والفلفل وبدهن اللوز.