كتاب مفاتيح العلوم

[الفصل الثالث: في ذكر الأغذية]

الأطوية على وزن الأكسية: من لمعام أهل الشام ولا واحد له: هكذا قال الخليل وقال بعضهم: بكسره على بناء زينية.

الفرانى جمع فرنى قال الخليل: هي خبزة غليظة مشكلة مصعنبة تشوى ثم تروى لبناً وسمناً وسكراً وهو منسوب إلى الفرن وهو تنور ضخم يخبز فيه القطايف شبهت بالقطايف من الثياب التي واحدتها قطيفة وهي دثار مخمل معروف.

النشا هو النشاستج حذف شطره تخفيفاً كما قيل للمنازل: المنا.

الحنطة المسلوقة هي التي تطبخ بالماء وكذلك كل شيء يغلى بالماء فهو مسلوق ومنه البيض السليق فأما البيض النيمبرشت فلفظة فارسية وهو الذي سخن حتى خثر ولما يتم نضجه وهو يسمى: الرعاد أيضاً.

حب الصنوبر الكبير: حمل الشجرة المعروفة وحب الصنوبر الصغير هو الجلوز.

النارجيل: جوز الهند.