[كيفية إعداد مخلل الليمون الصحي.]
ـ[أم عبدالله الجزائرية]ــــــــ[09 - 08 - 10, 07:26 ص]ـ
بسم الله الرحمن الرحيم
الحمد لله تعالى، والصلاة والسلام على نبينا محمد.
أما بعد:
فوائد مخلل الليمون عديدة ومعروفة منذ القدم، فهو طارد للسموم، ويكفي أن نذكر هذه الفائدة.
لكن طريقة الإعداد قد تحول المخلل إلى شيء ملوث لا فائدة فيه كما هو واضح في كثير من المخللات المنتشرة في الأسواق، التي تحذر منها الجهات المختصة من وقت وآخر.
لذلك أختي سيدة البيت وأم العيال والراعية والمسؤولة الأولى عن صحة الأسرة اصنعي المخلل بنفسك، وهنا سأشرح لك طريقة صنع مخلل الليمون، والذي توارثته الجدات جيلا بعد جيل، وهو سليم وصحي وسهل وخالي من الدهون والمواد الحافظة الضارة.
أولا: لابد أن تحرصي على تنظيف الليمون وتنشيفه جيدا فالماء سيفسد المخلل فلاحقي كل نقطة بالمنشفة، فممنوع أن تدخل قطرة ماء للمخلل تذكري ذلك.
ثانيا: اغسلي البرطمان الزجاجي جيدا واتركي الماء الحار جدا فيه فترة، ثم أخرجي الماء ونشفيه جيدا وغطيه.
ثالثا: أعدي ما يلي:
1 - الفلفل الأخضر الحار، ويفضل أن يكون النوع الصغير جدا، خمس حبات، انزعي بيدك الرأس وألقيه واغسلي الفلفل ونشفيه.
2 - الثوم انزعي قشرته واتركيه من دون تقطيع كاملا كفصوص واغسليه ونشفيه، خمس حبات.
3 - اجلبي الفلفل الأحمر المدور الحار والذي يباع في المتاجر بعد تنشيفه تحت أشعة الشمس، وهذا لا يغسل بل يمسح بالمحارم الورقية، خمس حبات.
4 - ضعي ملعقة صغيرة من حبة البركة، وكمون، وكزبرة، وفلفل أسود، من غير طحن أي كل ما سبق يبقى كما هو، ومن ثم اجلبي مغلاة البيض وحمصي الخليط حتى تسمعي صوت فرقعة حبة البركة، وتنتشر الراحة الزكية، ولا نريد أن تحرقي الخليط، لذلك ارفعي المقلاة قليلا بيدك ودوريها لتتحمص البهارات من كل جانب وبسهولة.
5 - ثم اجلبي الملح البحري الخشن، المجروش بمقدار ليس بالكثير وافرشيه في صحن غير عميق.
والطريقة:
1 - اجلبي البرطمان وضعيه أمامك.
2 - اجلبي الليمون واقطعيه بسكين حادة على طريقة زائد + واتركي الحافة الاخيرة متلاصقة، افتحية في صحن الملح من الطرفين بحيث تلتصق حبات الملح على اللبب الداخلي لليمون، فنحن لا نريد أن نكثر من الملح لأن ذلك مضر، بل يكفينا الحبات اللتي ستلتصق.
3 - ضعي اليمونات التي تنتهي من العملية السابقة في البرطمان، وكلما انتهيت من طبقة انثري المكونات السابقة المذكورة.
4 - وعندما تنتهين لا تضغطي على الليمون حتى لا يصبح المخلل مرا، فأنت ستجبرين المادة العطرية المرة على الخروج بالضغط، بل دعيه كيفما اتفق، واتريكي 2 سنتي قبل الفتحة لا ترصي فيها شيء، لأننا نريد أن نملأها بما يلي.
5 - عصير الليمون الطبيعي هو السائل الذي سنملأ به البرطمان ولا شيء آخر، ولا قطرة زيت حتى فقط العصير، اعصري الليمون بعصارة البرتقال لتنتهي بسرعة، لكن تذكري نشفيها، لا نريد ولا قطرة كماء، واملئي البرطمان بالعصير حتى يعلو الليمونات بـ2 سنتي.
6 - اقفلي البرطمان، وعرضيه للشمس لمدة أسبوع، بعدها ضعيه في المطبخ، وكلما أخرجتي كمية منه، تأكدي بأن الملعقة ليس بها ماء، وإلا سيفسد مخللك الصحي واللذيذ.
ملا حظة:
استعملي الليمون بن زهير، أي الليمون الأخصر الصغير، ويفضل أن تختاري الليمونات ذات الشكل الأخضر الذي لا بقع فيه، ويكون جديدا توا أتى من السوق ولم يوضع في الثلاجة محتفظا برائحته الزكية وبالتالي فائدته.
المقادير السابقة لبرطمان متوسط الحجم.
وهذا المخلل مفيد لمن يعاني من الزكام واللوز أسأل الله أن يعطيكم العافية، ولمن يعاني من التسمم الغذائي، ينصح بأكله مع الوجبة الرئيسة فقط، والإكثار من أي شيء مضر.
وأسأل الله تعالى أن يحفظ بيوت المسلمين ويطعمهم أطيب الطعام وأفضله، اللهم آمين.
ـ[أم نور الدين]ــــــــ[09 - 08 - 10, 04:16 م]ـ
جزاك الله خيرا أخيتي أم عبدالله
معلومات قيمة، نحن بحاجة إليها في هذا وقت بسبب انتشار المعلبات الضارة التي اقتحمت بيوتنا ودمرت صحتنا
أسأل الله أن لايحرمك الثواب
ـ[أم عبدالله الجزائرية]ــــــــ[09 - 08 - 10, 09:03 م]ـ
جزاك الله خيرا أخيتي أم عبدالله
معلومات قيمة، نحن بحاجة إليها في هذا وقت بسبب انتشار المعلبات الضارة التي اقتحمت بيوتنا ودمرت صحتنا
أسأل الله أن لايحرمك الثواب
اللهم آمين،
إن طالبة العلم يا أختي لابد أن تعلم أنها مسؤولة وراعية لأسرتها، فتحاول بكل الطرق أن يكون ما تقدمه صحي وذا فائدة، والله لا يضيع أجر المحسنين.
وأي سؤال واستفسار أنا مستعدة بإذن الله تعالى.
والحمد لله تعالى هذا موسم الليمون، والشمس نعمة وحارة في هذا الفصل.
ـ[هبة الرحمن]ــــــــ[14 - 08 - 10, 06:41 م]ـ
شكرا على الطريقة وبارك الله فيك
¥