البروتينات موجودة في كل خلية، وهي أساسية لحياة النبات والحيوان. وأفضل مصادر البروتينات هي الجبن والبيض والسمك واللحم والحليب. وتسمى البروتينات الموجودة في هذه الأغذية البروتينات الكاملة؛ لأنها تحتوي على كميات كافية من جميع الحموض الأمينية الأساسية.
ويحصل الجسم على معظم احتياجاته من الطاقة من الكربوهيدرات والدهون، لكنه يستخدم البروتينات أيضًا للحصول على الطاقة عندما لا تستطيع الكربوهيدرات والدهون أن تفي باحتياجاته من الطاقة. وتنتج البروتينات حوالي أربعة سعرات من الطاقة لكل جرام أي نفس المقدار الذي تنتجه الكربوهيدرات.
إذن ما هي مفاتيح التغذية الصحية؟
يجب علينا أن نأكل وجبات متوازنة، أي تحتوي على جميع أنواع المغذيات ولكن في حدود، وذلك يختلف اختلافًا بيّنًا بحسب نوع الجنس والعمر، وأيضا بحسب النشاط الذي يبذله الشخص.
وباختصار شديد هذه بعض النصائح المفيدة في تحسين سلوكيات الطعام:
1 - اجعل في وجبتك الألياف: فهي تنظم حركة الطعام داخل المعدة والأمعاء، وبذلك تساعد على منع الإمساك وعلى تفريغ الأمعاء، وتساعد على تخفيض الاضطرابات في المعى المستقيم والأمعاء الأخرى مثل داء البواسير، وربما أيضًا سرطان القولون والمستقيم. ومن بين مصادر الألياف الجيدة خبز الحبوب الكاملة والرقاق والفاصوليا والبازلاء والخضراوات والفواكه.
2 - قلِّل من تناول الصوديوم والسكر: فالطعام المحتوي على كثير من الصوديوم قد يزيد من مخاطر ضغط الدم العالي، ويوجد في الخضراوات المحفوظة في العلب، وفي الوجبات المجمدة والمخللات، والجبن المصنع وملح الطعام والوجبات الخفيفة مثل شرائح البطاطس والمكسرات، فالحصول على الطعام الطازج قد يفيد من مخاطر زيادة الصوديوم، وأما السكر فيوجد في الحلوى والفطائر، وكثير من الرقائق التي تؤكل في وجبات الإفطار، والفواكه المعلبة المحلاة، كما أن استبدال هذه الحلوى بالفاكهة الطازجة قد يكون حلا لمن اعتاد تناول الحلوى بكثرة.
3 - تقليل الدهون المشبعة في الطعام واستبدال الدهون غير المشبعة بها وأهم مصادرها زيت الزيتون وزيت السمك.
4 - تعرَّفْ محتويات طعامك أكثر من حيث عدد السعرات والقيمة الغذائية حتى لا تضر جسمك بمواد قليلة القيمة الغذائية مرتفعة السعرات الحرارية.
5 - لا تكثر من تناول الأطعمة المحفوظة أو المجمدة، واستبدل بها الطازجة، ولا تحفظها في بيتك لأوقات طويلة.
6 - الإقبال على الخضراوات الطازجة والفاكهة خير لك من الحصول على الفيتامينات والمعادن عن طريق الأدوية والمغذيات الصناعية.
7 - أكثر من شرب الماء، فهو عصب الحياة، ومفيد لكثير من حالات السمنة، وينقي الجسم من السموم، فحاول الحصول على كمية لا تقل عن 8 أكواب من الماء يوميا.
8 - لا تأكل أكثر من احتياجاتك؛ فإن شعرت بالاكتفاء فقم من فورك وابتعد عن المائدة؛ فعن مقدام بن معدي كرب قال سمعت رسول الله -صلى الله عليه وسلم- يقول: "ما ملأ آدمي وعاء شرا من بطن؛ بحسب ابن آدم أكلات يقمن صلبه، فإن كان لا محالة فثلث لطعامه وثلث لشرابه وثلث لنفسه" [صحيح الترمذي].
9 - حاول الانتظام في أداء بعض التمارين الرياضية وبخاصة المشي فهو أيسر الرياضات على أصحاب الأوزان الثقيلة الذين قد يشق عليهم ممارسة الرياضات الأخرى.
المراجع:
- مجلة الغذاء.
- الموسوعة العربية العالمية، الطبعة الثانية.
- ألف باء الغذاء، تأليف: هبة عطية.
http://www.alukah.net/Articles/Article.aspx?ArticleID=1392
ـ[أبو أسماء]ــــــــ[17 - 09 - 07, 06:24 م]ـ
جزاكم الله خيرا
ـ[المسيطير]ــــــــ[05 - 09 - 08, 08:44 م]ـ
(لا يمكن أن تسكن الجوارح ... إذا شبع البطن) .. كما قال الإمام أحمد.
قد يناسب التخفيف على الأهل في مسألة إعداد الطعام وتجهيزه ...
الكثير من الأساسيات ... التي نظنها أساسيات ... ليست أساسيات - في الأصل -.
لنجرب أن يكون الإفطار والعشاء خفيفا ...
تأكد أنه يجوز ... أن تستغني عن الكثير من الأكلات في رمضان .... وتسبدلها باليسير.
وجرب صلاة التراويح والقراءة ... بهذا اليسير.
ـ[وليد النجدي]ــــــــ[06 - 09 - 08, 03:42 م]ـ
أفادك الله أخوي المسيطير ..
والله ما أخفيك .. أجلس على الفطور-متربعاً- ولا يفارق سوادي سواده:) .. ثم أرجئ ما بقي إلى السحور.
ـ[جعفر بن مسافر]ــــــــ[06 - 09 - 08, 05:42 م]ـ
جزاك الله خير على هذا الموضوع المفيد .. ويحضرني هنا قول للإمام الشافعي رحمه الله أنه قال (ما رأيت سميناً عاقلاً قط! إلا محمد بن الحسن الشيباني " تلميذ الإمام أبو حنيفه رحمه الله ").
ـ[المسيطير]ــــــــ[17 - 08 - 10, 02:13 ص]ـ
أفادك الله أخوي المسيطير ..
والله ما أخفيك .. أجلس على الفطور-متربعاً- ولا يفارق سوادي سواده:) .. ثم أرجئ ما بقي إلى السحور.
أسعدك الله وزادك من واسع فضله .. :)
¥