ـ[عبد القادر مطهر]ــــــــ[14 - 08 - 10, 08:44 م]ـ
بارك الله بك
وفيك بارك شيخنا الكريم
ـ[اسلام سلامة علي جابر]ــــــــ[14 - 08 - 10, 09:34 م]ـ
من عجيب الاتفاقات أني وجدت في السوبيا التي في ثلاجتنا ـ الآن وقبيل قراءة رؤيتي لهذا الموضوع ـ طعما لاذعا ورائحة تخمر
ـ[أبو البركات]ــــــــ[15 - 08 - 10, 01:47 ص]ـ
المشايخ الأفاضل /
الإخوة الأكارم /
جزاكم الله خير الجزاء، وأجزله، وأوفاه.
--
أكدت الباحثة هوازن حامد مطاوع - ماجستير كائنات دقيقة قسم احياء جامعة ام القرى - تأكيدا علمياً منذ عدة سنوات بالتحليل الكيميائي أن:
هناك نسبة من الكحول في السوبيا، و قد أكد هذه الحقيقة الدكتور محمد قربان استاذ التخمر الميكروبى المساعد بقسم الأحياء جامعة الملك عبدالعزيز، فوجد:
أن نسبة الكحول الإيثيلي وصلت إلى: 2،3 % بعد 24 ساعة، و ازدادت إلى 4،2% بعد 48 ساعة، أما بعد 72 ساعة فقد وصلت 99.9%.
هذا من ناحية الكحول.
أما من ناحية أنواع الميكروبات الموجودة في السوبيا فقد استخدمت عدة بيئات من المصل لعزل البكتيريا و الخمائر وكررت التجارب أربع مرات للتأكد، و تم تجميع المتوسط من القراءات لعدد الخلايا الميكروبية الموجودة في السوبيا، فوجدت أنها خليط من البكتيريا و الفطريات و الخمائر بنسب عالية، حيث:
- وصلت اعداد خلايا البكتيريا الى 12500 خلية.
- و الخمائر إلى 12000 خلية.
- و الفطريات إلى 400 خليه لكل ملم مكعب ..... "
http://www.almeshkat.net/vb/showthread.php?t=40062
بعد 72 ساعة يصل إلى 99%!! اعتقد الأمر فيه مبالغة؟؟
ـ[أبو البركات]ــــــــ[15 - 08 - 10, 01:51 ص]ـ
سؤال هل إذا وصل في المشروب نسبة الكحول إلى 3% أو 4% هل يعتبر مسكر؟؟
لأني اشاهد في الغرب وعلى قارعة الطريق اناس يشربون البيرة (شراب الشعير) في اكواب كبيرة جدا ربما يتجاوز الكوب الواحد اكثر من نصف لتر ومع ذلك لا تجد منهم من فقد عقله او اصبح سكران؟
ـ[أبو مازن السلفي]ــــــــ[15 - 08 - 10, 02:51 ص]ـ
سؤال هل إذا وصل في المشروب نسبة الكحول إلى 3% أو 4% هل يعتبر مسكر؟؟
لأني اشاهد في الغرب وعلى قارعة الطريق اناس يشربون البيرة (شراب الشعير) في اكواب كبيرة جدا ربما يتجاوز الكوب الواحد اكثر من نصف لتر ومع ذلك لا تجد منهم من فقد عقله او اصبح سكران؟
نعم يعتبر مسكرًا!
أما من ذكرت، فهؤلاء أخي الكريم مدمنون!
إذ تحتوي أجسامهم على خمائر (إنزيمات) تحلل الكحول الإثلي في دمائهم أولا بأول،
حتى لا يبقى له أي أثر مسكر!
وإلا فجرب أثر البيرة على شخصٍ ليس متعودًا على شربها!
ـ[سامر المصري]ــــــــ[15 - 08 - 10, 12:59 م]ـ
أكدت الباحثة هوازن حامد مطاوع - ماجستير كائنات دقيقة قسم احياء جامعة ام القرى - تأكيدا علمياً منذ عدة سنوات بالتحليل الكيميائي أن:
هناك نسبة من الكحول في السوبيا، و قد أكد هذه الحقيقة الدكتور محمد قربان استاذ التخمر الميكروبى المساعد بقسم الأحياء جامعة الملك عبدالعزيز، فوجد:
أن نسبة الكحول الإيثيلي وصلت إلى: 2،3 % بعد 24 ساعة، و ازدادت إلى 4،2% بعد 48 ساعة، أما بعد 72 ساعة فقد وصلت 99.9%.
هذه الأرقام فيها مبالغة صارخة، وأجزم أنها نقلت خطئا وقد كثر هذا مؤخرا. لا يمكن علميا أبدا أن يتحول أي شراب إلى 99,9% لإيثيل كحولي عن طريق التخمير، فكل الخمائر والبكتريا تموت عند تركيز 20% على أعلى تقدير، وتحتاج إلى شهور للوصول إلى تلك النسبة أصلا. ومن المعروف أن مصنعي البيرة يبدؤون بها خالية من الكحول ثم يتركونها للتخمر وصنع الكحول، فتيقى حتى 4 أيام قبل أن يصبح فيها أقل من 0.9% كحول، ثم تزداد على مدى الأسابيع التالية لنسبتهم المطلوبة، بالإضافة إلى ذلك فالتبريد يقلل من معدل التخمر وترك القدر مفتوحة يطير الكحول (ولذا يغلق المخمرون أوعية التخمير ويتركونها في أماكن دافئة مقل القبو) فلذا فالأرقام المذكورة مستحيلة علميا.
وتوجد نسبة بين 0.05 و0.4 % في كل العصائر الموجودة بالمحال في أي مكان، حيث يستحيل تجنب إنتاج نسبة من الكحول. وقد أشار أكثر العلماء ومنهم ابن عثيمين أن مستوى كحول أقل من 1% لن يسكر حتى إن شرب كثيره وهو لا بأس به وليس حراما، وكان رسول الله -صلى الله عليه وسلم- يشرب من النبيذ حتى ثلاثة أيام فيعطيه لخادمه أو يلقي به إذا تغير طعمه. وكان في ذلك شرح في المنتدى تحت موضوع البيرة الخالية من الكحول: http://www.ahlalhdeeth.com/vb/showpost.php?p=1082266&postcount=50
والسلام عليكم ورحمة الله
ـ[عبدالله الجنوبي]ــــــــ[15 - 08 - 10, 02:33 م]ـ
هذه الأرقام فيها مبالغة صارخة، وأجزم أنها نقلت خطئا وقد كثر هذا مؤخرا. لا يمكن علميا أبدا أن يتحول أي شراب إلى 99,9% لإيثيل كحولي عن طريق التخمير، فكل الخمائر والبكتريا تموت عند تركيز 20% على أعلى تقدير، وتحتاج إلى شهور للوصول إلى تلك النسبة أصلا. ومن المعروف أن مصنعي البيرة يبدؤون بها خالية من الكحول ثم يتركونها للتخمر وصنع الكحول، فتيقى حتى 4 أيام قبل أن يصبح فيها أقل من 0.9% كحول، ثم تزداد على مدى الأسابيع التالية لنسبتهم المطلوبة، بالإضافة إلى ذلك فالتبريد يقلل من معدل التخمر وترك القدر مفتوحة يطير الكحول (ولذا يغلق المخمرون أوعية التخمير ويتركونها في أماكن دافئة مقل القبو) فلذا فالأرقام المذكورة مستحيلة علميا.
وتوجد نسبة بين 0.05 و0.4 % في كل العصائر الموجودة بالمحال في أي مكان، حيث يستحيل تجنب إنتاج نسبة من الكحول. وقد أشار أكثر العلماء ومنهم ابن عثيمين أن مستوى كحول أقل من 1% لن يسكر حتى إن شرب كثيره وهو لا بأس به وليس حراما، وكان رسول الله -صلى الله عليه وسلم- يشرب من النبيذ حتى ثلاثة أيام فيعطيه لخادمه أو يلقي به إذا تغير طعمه. وكان في ذلك شرح في المنتدى تحت موضوع البيرة الخالية من الكحول: http://www.ahlalhdeeth.com/vb/showpost.php?p=1082266&postcount=50
والسلام عليكم ورحمة الله
طمنتنا شوية يا شيخ
أنا من أولية أبا أروح أشتري سوبية وتخوفت بعد قراءة هذا الموضوع
¥