ص2972 - كتاب الأساس في التفسير - التركيب الكيماوي للعسل

فصول الكتاب

<< < ج:

ص: > >>

مسار الصفحة الحالية:

فهرس الكتاب ٤ - فوائد حول النحل وعسله التركيب الكيماوي للعسل

+ - التشكيل

لاستخدامه .. يعاد إلى أصله (غلوكوز) يسير مع الدم، ليستخدم كقوة محركة في العضلات.

ومن الملاحظ أن القيمة الحرارية للعسل مرتفعة جدا، لاحتوائه على الغلوكوز ..

وقد ثبت أن كيلو غراما واحدا من العسل يعطي ٣١٥٠ حريرة (كالوري).

٢ - بعض الأحماض العضوية بنسبة ٠٨، ٠% ثمانية إلى عشرة آلاف.

٣ - كمية قليلة من البروتينات.

٤ - عدد لا بأس به من الخمائر الضرورية لتنشيط تفاعلات الاستقلاب في الجسم، وتمثيل الغذاء .. ونستطيع أن نتبين الأهمية الكبرى لهذه الخمائر التي توجد في العسل إذا ما عرفنا وظائفها المبينة فيما يلي:

أ- خميرة (الأميلاز): وهي تحول النشاء الذي في الخبز ومختلف المواد النشوية إلى سكر عنب (غلوكوز).

ب- خميرة (الأنفزتاز): وهي التي تحول سكر القصب (السكر العادي) إلى سكاكر أحادية (غلوكوز وفراكتوز) يمكن امتصاصهما في الجسم.

ج- خميرتا (الكاتالاز) و (البيروكسيداز): الضروريتان في عمليات الأكسدة والإرجاع التي تتم في الجسم.

د- خميرة (الليباز): الخاصة بهضم الدسم والمواد الشحمية.

٥ - أملاح معدنية بنسبة ١٨، ٠% وعلى الرغم من ضآلة نسبتها، فإن لها أهمية كبرى، تجعل العسل غذاء ذا تفاعل قلوي، مقاوما للحموضة، له أهمية كبرى في معالجة أمراض الجهاز الهضمي المترافقة بزيادة كبيرة في الحموضة (والقرحة).

ومن أهم العناصر المعدنية التي في العسل: البوتسيوم والكبريت والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنزيوم والحديد والمنغنيز .. وكلها عناصر معدنية ضرورية لعملية بناء أنسجة الجسم الإنساني وتركيبها.

٦ - كميات قليلة من الفيتامينات .. لها وظائف حيوية (فيزيولوجية) مهمة، نفصلها على الشكل التالي:

<< < ج:

ص: > >>