كتاب الغذاء والتغذية

المشبعة "مثل زيت جوز الهند coconut oil وزيت النخيل palm oil

- الإكثار من تناول الحبوب grins الكاملة والبقول legumes والخضراوات والفواكه.

٢- المرحلة الثانية

الأهداف. تخفيض كولسترول الدم بمقدار ٢٤ مليغراما/ دسيلتر، وتخفيض الوارد اليومي من الكوليسترول إلى ٢٠٠ غرام.

المطلوب. بالإضافة إلى المطلوب في المرحلة الأولى، يجب استبعاد صفار البيض والمخ والبنكرياس والكبد والكلى والقلب، والسرطانات البحرية.

٣- المرحلة الثالثة

الأهداف. تخفيض الدهون الحيوانية المصدر المشبعة إلى ٥% من الطاقة الكلية، وتخفيض الوارد اليومي من الكوليسترول إلى ١٠٠ غرام، وتخفيض مستوى كوليسترول الدم بمقدار ٣٥ مليغراما/ دسيلتر.

المطلوب. إنقاص كمية اللحوم من العجول والطيور والأسماك إلى ١٠٠ غرام يوميا.

- استبعاد الدهون الحيوانية المصدر بشكل كامل.

- الاقتصار على الزيوت النباتية.

- الاقتصار على اللبن منزوع الدسم ومنتجاته.

٤- المرحلة الرابعة

الهدف تخفيض الكوليسترول في الدم بمقدار ٥٠ مليغراما/ دسيلتر.

المطلوب. الاقتصار على أغذية نباتية المصدر.

- الاقتصار على اللبن منزوع الدسم.

- السماح بتناول آح البيض.