ـ[ناجى أحمد اسكندر]ــــــــ[02 - 09 - 2008, 03:52 م]ـ
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....
إخوانى الفصحاء الكرام تذكروا إخوانكم الفقراء والجوعى والمساكين فى العالم العربى والإسلامى فكم من أيام لم يجد عائل الأسرة ما يروى به ظمئه ولا يسد به جوعه وجوع أولاده فأدعوا لهم دعوة خالصة قبل الإفطار .....
أما عن وجبة الإفطار عن المصريين عندنا فهى كثيرة ومتنوعة وقد تسمعون عن أكلات لم ولن تسمعوا عنها ثانية وهذه الوجبات ستحدثنا عنها أى فصيحة مصرية تجيد الطهى لأننى لا أفقه فيه شيئاً .....
ـ[أبو سهيل]ــــــــ[02 - 09 - 2008, 04:07 م]ـ
وهذه الوجبات ستحدثنا عنها أى فصيحة مصرية تجيد الطهى لأننى لا أفقه فيه شيئاً .....
لا عليك أخي الكريم نذكر أسماء الوجبات
والأخوات يقمن بالشرح المفصل:)
كان أول إفطار لي في رمضان (محشي)
كان الله في عون من ستشرح صنعه وسنكتفي منها بصنف واحد من أصناف المحشي
أتمنى أن تجيبوني حول موضوع السمبوسه:)
ـ[أم أسامة]ــــــــ[02 - 09 - 2008, 04:27 م]ـ
* وصفة الشكشوكة:
هي وجبة لذيذة وطريقتها:
يقطع البصل والطماطم في المقلاة، ويوضع معهما قليل زيت.
ثم يخلطان في المقلاة (بصل وطماطم وزيت) فإذا استويا معًا فُقِس البيض معهما، ويخلط البيض معهما خلطًا، وبعد دقائق معدودة يستوي البيض؛ فكل هنيئًا مريئًا.
ولم تجد وقتا لتسأل إلا في نهار رمضان!
فلقد فتحت شهيتي.
دعواتي أخي المشاغب.
الشكشوكة باختصار ولقلة خبرتي بمجال المطبخ
هي بيض أيضا ولكنه مطبوخ مع الطماطم
وأنا في الحقيقة أحبها كثيرا
أحب أن أسأل أستاذنا نعيم
عن السمبوسة
فقد حدثني عنها من قبل وقد اشتقت لمعرفتها
ويبدو الشبه واضحا بينها وبين البسبوسة
ما شاء الله تبارك الله عيني عليكم بارده طباخين ... ومواهب فذه ....
أما بالنسبة لأمر البسبوسة والسمبوسة وجه الشبه في الحروف فقط والشكل والطعم يختلف تماماً ... ولكن ألم تسمع بالقيمات ..
ـ[أبو سهيل]ــــــــ[02 - 09 - 2008, 04:34 م]ـ
ولكن ألم تسمع بالقيمات ..
لا والله
لكن من خلال دراستي الصوتية لحروف الكلمة
تبين لي أنها ربما تكون ثقيلة على المعدة بعض الشيء
وهذا واضح من نطق القاف:)
ـ[آنسة قواعد]ــــــــ[02 - 09 - 2008, 05:03 م]ـ
مساء الخير، "روِّحوا عن قلوبكم ساعة بعد ساعة" أشكرك أخي نعيم على هذه الفسحة، أنا من ليبيا ونحن أيضاً نعاني من غلاء الأسعار، فحتى البيض عندنا وصل ثمنه إلى خمسة دنانير،ومن أسرع ما يقدم على مائدتنا (الحساء)، ويختلف طبخة من مكان إلى آخر، أما نحن فنطبخه بوضع مقدارمن القديد والزيت والطماطم الأخضر والصلصة والملح وما يتوفر لديك من الكسبرة والثوم والحبق والفلفل الأخضر، ثم نذيب قدراً من الدقيق في ماء ونسكبه عليه، أممممممم!!! لا أرخص ولا أشهى. تحياتي
ـ[آنسة قواعد]ــــــــ[02 - 09 - 2008, 05:10 م]ـ
لا والله
لكن من خلال دراستي الصوتية لحروف الكلمة
تبين لي أنها ربما تكون ثقيلة على المعدة بعض الشيء
وهذا واضح من نطق القاف:)
على العكس أخي أبا سهل فالتصغير في اللقيمات يوحي بأنها خفيفة ولذيذة (لٌقمة - لٌقيمة - لٌقيمات
ـ[طالبة ثانوية]ــــــــ[03 - 09 - 2008, 02:30 ص]ـ
فى مصر تكون الموائد عامرة بأنواع المحاشى والكبسة والمكرونة بالبشاميل "أعشقها:) " والحمام المحمر " لو وضعتم أمامى منه سربا لانتهى أمره:) " والطيور جميعها ...
أما الحلو قطائف محشوة بالمكسرات وبسبوسة و كنافة وأرز باللبن و مهلبية وزلابية .......
أما عن السمبوسة والبسبوسة ففعلا هما متشابهان لكن فى حرف السين ليس إلا
السمبوسة رقائق تلف على شكل مثلثات تحشى بما تحب من الحشو،ما جربته"الجبن والمكسرات واللحم المفروم "
أما عن مائدة أول يوم عندنا فكانت محشى باذنجان وكوسة وفلفل مع الحمام المحمر والسلطة الخضراء
أما الحلو فكان أرزا باللبن:) أما عن صلاة التراويح فأعتقد أن التعب ليس سببه كثرة الوقوف: d
ـ[مُبحرة في علمٍ لاينتهي]ــــــــ[03 - 09 - 2008, 04:25 ص]ـ
أما أنا فلا تتوقعي مني أن أعلمك طبخة
فللأسف .... أنا جاهل في هذا الباب
ولكن لعلمكم أنا آكل بارع بل ومحترف أيضا:)
ساأضع لك دروساً في فن الطبخ حتى تكتسب خبرة .. :)
ـ[فارس]ــــــــ[03 - 09 - 2008, 04:54 ص]ـ
هذه آخر مرة أدخل هذا الموضوع
حفاظا على توازني النفسي!
ذكرتم أشياء لم أتذوقها منذ سنوات و لا سبيل لي إليها، فلم أحظ إلا بأطباق من الحنين الجارف و كؤوسٍ من الذكريات المهيَّجة ...
شكرا لمن وصف لي الشكشوكة ..
و إلى لقاء في موضع آخر.
ـ[نعيم الحداوي]ــــــــ[03 - 09 - 2008, 05:51 ص]ـ
أسعدالله جميع أوقاتكم ومتعكم بالصحة والعافية
الشكوشكة هي كماقال الحبيب العمار
بيض (بكشنة) لاتسألني عن (الكشنة) لأنها بكل بساطة بصل مقلي في كمية زيت قليلة جداً فقط لتحميرالبصل إضافة إلى طماطم والبعض يسميها بندورة أوقوطة
(وهناك من يسميها المجنونة) وهذا إسمها التجاري أعني في سوق الخضارلأن لها كل يوم سعرمغايرلسعرها في اليوم السابق
..............
والسمبوسة هي كماقالت الأخت طالبة لكن عندنافقط هي التي تكون باللحم
والسمبوسة مشهورة في رمضان بجميع أنحاء المملكة
وهي عبارة لحم مفروم وبصل (وكراث أوسنوت /شيث) مغلفة برقائق من العجين على شكل مثلثات تقلى في الزيت أو تحمّرفي الفرن بعد طهي اللحم المفروم مع البصل في قليل من الماء وتوضع عليها البهارات وهي عادة تكون فلفل أسود كمون وملح
وهناك من يضيف عليها الكزبرة أو البقدونس
وكنانسميها في القرية الشمبوسة
...............
اللقيمات هي بالفعل تصغيرلقمة لأنها عبارة عن لقمة من العجين المخمرمضاف إليه بعض السكروالبيض مقلية في زيت
واللقيمة في حجم كرة التنس (طبعاً تنس الطاولة وليس الأرضي):)
جعل الله موائدكم عامرة
¥